🦐 虾肉肉质鲜嫩，味道鲜美，营养价值高，是许多人餐桌上的常客。不论是基围虾、青虾，还是明虾、对虾，价格都不菲。但在购买时，我们要学会挑选，以免买到不新鲜甚至有害健康的“问题虾”。下面，让我们一起看看哪3种大虾是“问题虾”，并学习如何挑选新鲜大虾。

3种问题虾

1. 虾头快掉了的大虾：虾头里有消化、排泄器官，本身就有很多细菌。如果细菌数量多导致大虾变质，虾头和虾身连接不紧密，看上去像是要掉了。这种虾的质量很差，吃了对身体有害无利。
2. 只有虾尾的大虾：由于虾头里有很多脏脏的器官，很多人都不吃虾头，直接买虾尾。但如果只有虾尾，很难看出大虾的质量好坏，很可能是已经坏掉的大虾做成的，就会携带大量的细菌，吃了会引起拉肚子。
3. 腥味非常大的虾：正常的大虾只有淡淡的腥味，如果腥味比较大，说明快变质了或已经变质了，这种虾商家一般会低价处理，如果贪便宜买了，根本没法吃。

如何挑选新鲜大虾

1. 颜色正常：正常的大虾颜色应为青色或灰色。如果颜色发黑，说明已经变质，不能购买。
2. 手感硬，有弹性：用手捏一捏大虾，如果手感比较硬，而且弹性十足，说明含有的水分充足，是比较新鲜的大虾。

水煮虾的正确做法

• 准备材料：新鲜大虾、食盐、生姜、大葱、料酒。
• 锅里倒入清水，加入葱段、姜片，大火煮至锅底冒泡。
• 倒入大虾，加入适量的料酒，煮至颜色变红，大虾弯曲后立刻捞出。
• 准备一盆冰水，把煮好的大虾倒进来，浸泡5分钟。这样虾肉更加紧致Q弹。
• 准备姜末和陈醋，虾肉剥好后蘸食即可。

按照上述技巧购买和烹饪大虾，就能确保每次都能吃到新鲜、美味、营养的大虾，不再被忽悠啦！

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